忘備録、今年は何回目の梅干し作りだった？
梅雨まっただ中、お陽様が恋しい今日このごろです。今年で4回目の梅干し仕込みですが土用干しを前にしてこれまでを振り返ってみます。
第一回目（2004年）
この年は6月1日に店頭で購入したものと6月12日に予約して購入したものの両方を漬けてます。
以下6月13日にした仕込み
シママースの塩と消毒用の焼酎は泡盛（宮の鶴）使用、塩分18％
182個あります。
11年前だけどやっていることは今年と同じです。時間を感じるのは、携帯で撮った写真なのでサイズが小さい、それと家の床が今よりきれいだ。
思ったより梅が減らなかったので数年さぼって4年過ぎます、こういうのは毎年しなくてはいけないんだよっておふくろに小言言われました。
2回目（2008年）
この年は予約してなくて店頭で1kgの袋を6個購入。
この年は嗜好を変えて、なるとの塩と消毒用にはテキーラ。
仕込み4日後の写真、塩が溶けて梅酢があがっています。
梅雨が明けたのでベランダで土用干し
梅と分けた梅酢です
数日干した梅を梅酢に戻して保管、最低半年ぐらい熟成させてから食べます。
その後食嗜好が若干変わって梅干しをあまり食べなくなり、おふくろの小言も忘れて数年やってませんでした。近年になってぬか漬けなんかも始めてまたお漬物に関心が戻ってきたのと、いよいよ在庫がなくなってきたので昨年から再開しました。
3回目（2014年）
昨年は写真がほとんどない、実は熟れすぎちゃって消毒も失敗して、すこし傷んでしまったのです。でも大半は出来上がりました。
今年の進行は後日アップします。
追記（2015/7/10）：2008年の写真4枚追加しました。
Jueves,nueve de julio de 2015