「めんつゆ」タグアーカイブ

お料理日記~すき焼き成功、おでんは改良の余地あり

今年の左吉さんは秋に入っても食欲旺盛でそろそろ冬眠に向けて食事制限に入りたいのだけどそうさせてくれません、まあその分冬眠遅らせればいいのだけど。

左吉さん
左吉さん

7月にそうめんに使うめんつゆ自作しました。その後も何度か作ってつゆとして使うより主に煮物煮豚を作っています。先日ちょっといい牛肉を入手したのですき焼きをしまして、その時に割下じゃなくってこのつゆでやったらどうかなって実験しました。つゆの材料が濃い目の出汁2に醤油1、みりん1なのでいけるかなって、昔は市販の割下なんか使わないで砂糖と醤油で味付けしてたもんね。結果は成功でした、なんの問題もなく美味しい。(写真撮り忘れ)

次に、すき焼きがいけたからおでんはどうかなという実験。

おでん
おでん

予想してたんだけど色が濃い、そしてちょっと甘い。関東風のおでんが好みの人はNG出すかもしれない、地方によってはこれぐらいものあると思うんだけど。

つゆをそのまま使うんじゃなくて、カツオとかでとった出汁に調味として加えていくほうがいいのかもしれない、実験は続きます。

Viernrs,veintitres de octubre de 2015

本物っていうか、シンプルなものっていうか~自作の勧め

ぬか漬けはじめる前はキムチとか浅漬けとかをスーパーでちょいちょい買っていましたが、最近はお店で漬物を買うってことはほとんどありません。先日どんなもの売ってるのかなとちょっと棚をながめました。

漬物ってけっこう場所を使ってるんですよね、麺類と同じぐらいあるんじゃないだろうか。梅干しが10品ぐらい並んでたけど私が言うところの「本物」つまり塩だけで漬けてるのは1品だけ、結構いい値段。他はみんな調味料で漬けた梅干、かつて成城石井の紹介で売りまくってた「中田の梅干」も小さいパックが置いてあったけどその手のものです。そもそも自作始めたのはなかなか本物が買えないからでしたから。

ぬか漬けも自宅では塩がメインであとは糠に混ぜる副材料だけだけど、市販だとどうしてもアミノ酸防腐剤が入っちゃうものね、流通を考えると致し方ない。

この前から書いているめんつゆにしてもだしとって醤油味醂で煮ただけなのに市販品よりうまく出来たと思う、以前は自分じゃ作れないだろうって思い込みがあったからか、やってみると自作のほうがいいです、シンプルな味付けが一番。

ベランダで作ってる野菜も無農薬(時々亀の水換えの廃水が撒かれてますが有機肥料です)で美味しいものが採れます。ただ効率を考えると市販品の方が安くて便利で安定してるから、趣味で出来たもの食べるって考えかな。


話は変わって、左吉のひなたぼっこ台に使ってるすのこ。100円ショップで買ってるんだけどすぐボロボロになるから家にあったペンキで塗装してみた、それがちんどん太鼓を作った時の残りの朱色だからこんな有様、お稲荷様の鳥居みたい。

左吉とすのこ
左吉とすのこ

登るのに躊躇してます。

Miércoles,veintinueve de julio de 2015

お料理日記~今度は鶏を炊いたよ

午後は日が差して雲が流れてました、台風は一段落かな?

先日のめんつゆがまだ残ってるもので、昨夜また煮物作ってみました。豚の肩ロースにしようかなと思ったんだけど高いからヘルシーに鶏のムネ肉で。

にんにく、生姜と玉ねぎ、長ねぎの青いところと一緒に、コトコト40分。

鶏の煮物
鶏の煮物

この写真じゃあんまり美味しそうじゃないな・・・食べるとまあいけてます。いろいろなものが作れるけどどうしても「茶色い料理」になってしまう、糸子だよ。

そういっているうちにつゆが消化できそうなのでまた違うだしで作ってみようかと画策中。

Viernes,diecisiete de julio de 2015

お料理日記〜チャーシューのかたきを煮豚でとったる

土曜日は特に用事がなかったんで夜は家で映画見て、ドラマの録画見て、それでも眠くなってなかったのでYouTubeをぼーっと見てたんです。

YouTubeサーフィンでギャル曽根とが若い頃のフードファイトの番組なんかをいくつか閲覧、夜食は控えてるんだけど見てたらついお腹が空いて、あるものがじゃがいもとにんにくだったので、グレープシードオイルで揚げて食べちゃいました。

三宅社長が大盛りラーメンを食べてる動画でチャーシューが美味しそうです。

そういえばこの間めんつゆを作ったの覚えてます?翌日使ったけどかなり余ったので持って帰ってきました。いりこと椎茸のを混ぜてきのこやゴボウ炊いたりしてます。濃く作ったからか全然日持ちしてます、まだまだ大丈夫。

このつゆで「煮豚」作ったらどうだろうって夜中に思いついて、明日材料買ってきてやってみようと決心し就寝。チャーシューのかたきを煮豚でとったる。


日が変わって日曜日、豚バラブロックを購入。つゆににんにくと生姜のかけらを入れて40分ほど煮込み、ただそれだけ。

作りたてでお昼ごはんにしました、けっこう美味。さらに一日おいて今日食べた方が味が落ち着いてました。

特製煮豚
特製煮豚

これで1/4ぐらい、原価で200円程です。案外高いかな。

最近の大食いタレントでは「木下ゆうか」ちゃんが好みです、九州弁がかわいんだよ。

Lunes,trece de julio de 2015