お料理日記~そうめんのつゆを作りました

毎月やっている「バンプで鍋パーティー」で僕は素材の加工担当です。夏場は鍋に向かないので麺や手巻き寿司などにメニューを変えていて今月は「手打ちそばとそうめん」。

手打ちそばは別の担当が用意するので私はそうめんの仕入とつゆ作りをいたしました。現場では時間が足りないので自宅で2晩ががりで。

まず前々日(月曜日)の夜に干椎茸煮干しをそれぞれ水につけて冷蔵庫に入れておく。

前日(火曜日)

  • みりん、しょうゆと水につけておいた出汁を弱火にかけて煮る
  • 味をみながら調整、隠し味「梅酢
  • だしがらの椎茸→人参と揚げとの煮物にする
  • だしがらのいりこ→ごま油で炒めてみる

足りないものを買い出しにいったりなんだで日が変わるぐらいまでずっとやってました、疲れた。

つばめ
つばめ

近所のスーパーの入り口の天井、こんなところにツバメの巣。場所が狭いから雛は右側の巣の中でお母さんは左側で休んでました。


作ったつゆがそれぞれ1.5リットルぐらい、保冷剤と煮物とか詰めてたら結構な重さ5kgじゃきかない。

めんつゆ他
めんつゆ他

駅までひーこら涼しいのに汗かいた、満員電車も頑張って。なにしろ液体は重いです。これでも濃いめに作って少しでも軽量化はしたんですけどね。

さて、お味はどうだ?

Miércoles,primero de julio de 2015

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